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高評価レビュー 2.0 Noma by Group Book Hachette | Redzepi René 家庭料理の詳細情報
Noma 2.0 by René Redzepi | Hachette Book Group。Noma 2.0 by René Redzepi | Hachette Book Group。Buy Noma 2.0 by Rene Redzepi – Kitchen Arts & Letters。農家直送 栃木県産コシヒカリ 白米10ｋｇ。
。René Redzepi: 。べジィステディゴー 2009 鎌倉京都菜食紀行 ベジタリアン キレイになるための菜食ライフ。※値下げ交渉可 全4巻セット お料理しましょう 江上トミ 20240617KAJI-A1。jb-058 家庭画報実用事典 6 和風のおかず 付け合わせのおかず 保存できるおかず 経済的なおかず スピードクッキング L2:61030。10分間朝食メニュー アイディアクッキング2 学研 昭和58年 初版。Hb-293/暮らしの手帖 74 2-3月号 2015年 秘伝の餃子 便利でおいしい作りおきベスト3 わたしのマフィン/70114。Dd-099/実用特選シリーズ 日本酒・洋酒 酒の肴特選 付録：日本酒・洋酒・ 中国酒の飲み方付 昭和59年12月1日第15刷発行/L10/61209。If-157/non-no お料理百科 編集者/須能紀文 発行者/茅野力造 株式会社集英社 昭和61年第1刷発行/L4/61120。初版 地域食材大百科 第3巻 農文協編 果実・木の実 ハーブ。J15-194 今晩のおかず470種 主婦と生活11月号第1付録 '71 破れあり
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カスタマーレビュー
オススメ度 4.2点
現在、3462件のレビューが投稿されています。
（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。
2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。
ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。
今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。
過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。
NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。