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すでに絶版となっている食品工学図書です。「エコシステム農法」の奇跡 微生物が日本の大地を救う ★ 小林達治 上野勲 吉田忠幸 ◆ 人類はあと300年しか生きられない 地球環境を保全。（新品）

洋菓子製造の基礎と実際

菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。稲学大成　全3巻　農文協　　農山漁村文化協会　イネ　稲作　米作り　コメ作り　農業指導。

★ ノークレーム・ノーリターンでお願いします。明治43年　明治農用大辞書完　稲垣乙丙著　大日本勧農會発行。おいしく安心な食と農業 土・環境・未来 | 文研出版 - 新興出版。
入手が困難となりつつあります。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。180629H03★ky 北海道農事 試験場彙報 52-57号 6冊 昭和6-8年 食用野生植物 水稲直播器 小麦 動力用飼料切断機 結球白菜 耕種肥培上の注意。明治44年　故松永君紀功碑建設始末書　蚕業功績者　稀少本。

1. 洋菓子の歴史
2. 食生活の中の洋菓子

1. 分類

1. 製造の準備（原料配合、原料調整）
2. 作業の種類と方法（生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工）
3. 作業用語と解説
4. 器具の種類、機能、用途
5. 機械装置の種類、機能、用途および保守
   1. 機械装置の必要性
   2. 菓子製造用機械
      1. 選別機
      2. 粉砕機
      3. 計量機器
      4. 混合機
      5. 分割・成型機
      6. 加熱機械
      7. エクストルーダー
      8. 冷却機
      9. 移送機
      10. 洗浄機
      11. 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
      12. 包装機
   3. 品質管理用計測機器
   4. 機械器具の選択上の注意
   5. 機械の保守管理

1. パティスリー類
2. 補添類
3. コンフィズリー

1. 洋菓子の流通
2. 品質保持
3. 包装と包装材料

1. 食品の評価ウェイトの意識調査
2. 菓子の美味しさ
3. 菓子の評価
4. 洋生菓子の動向とその風味の評価について
5. 洋菓子と和菓子のイメージ
6. 色彩と形態
7. 五感と香味

1. 食品衛生と工程管理
2. 食品衛生関連法規（抄）
3. コンフィズリー